Die jeweiligen Betreiber haben sich stets den sich verändernden Märkten angepasst. Stand in den Jahren der beiden Weltkriege die Versorgung der Bevölkerung mit dem Grundnahrungsmittel Mehl im Vordergrund, so war es später die Anpassung an Märkte des Wohlstandes und der Überproduktion. Das Erkennen und Reagieren auf sich verändernde Strukturen haben dem Unternehmen Erfolg und Überleben gesichert.

Durch zwei Großfeuer wurde die Mühle 1917 und 1995 völlig zerstört. Beim Brand 1917 wurde der Gründer Jakob Kottmann von einer herabstürzenden Mauer erschlagen. Die Söhne bauten das Unternehmen wieder auf. 1995 brannte die Mühle wieder bis auf die Grundmauern nieder.